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黑豆長(zhǎng)出來(lái)芽能打豆?jié){喝嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
在泡黑豆的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)黑豆已經(jīng)長(zhǎng)牙了，黑豆長(zhǎng)出了芽能打豆?jié){喝嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

黑豆發(fā)芽后可以打豆?jié){飲用。黑豆芽富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，適合制作豆?jié){。

1、營(yíng)養(yǎng)提升

黑豆發(fā)芽后部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，維生素C和B族維生素含量增加，更易消化吸收。

2、毒素降低

發(fā)芽過(guò)程能分解黑豆中的植酸和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，減少對(duì)礦物質(zhì)吸收的干擾。

3、口感改善

發(fā)芽后的黑豆質(zhì)地變軟，打出的豆?jié){口感更細(xì)膩，豆腥味減輕。

4、注意事項(xiàng)

需確保豆芽新鮮無(wú)霉變，發(fā)芽長(zhǎng)度不宜超過(guò)3厘米，打漿前應(yīng)充分清洗。

建議選擇飽滿無(wú)破損的黑豆發(fā)芽，打漿時(shí)可搭配其他谷物增加營(yíng)養(yǎng)，飲用后如出現(xiàn)不適應(yīng)立即停止。

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