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為什么吃飯還要講究順序呢？

病情描述:
我都搞不明白吃飯為什么還要講究順序的問題啊？我老婆最近抽風(fēng)似的，連吃飯也要管。
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃飯順序會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收和血糖穩(wěn)定，合理的進(jìn)食順序主要有先吃蔬菜、再吃蛋白質(zhì)、然后吃主食、最后喝湯。

1、先吃蔬菜

蔬菜富含膳食纖維，能延緩胃排空速度，增加飽腹感，減少后續(xù)高熱量食物的攝入量。適合選擇綠葉菜、西藍(lán)花等低升糖指數(shù)蔬菜。

2、再吃蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)類食物需要較長(zhǎng)時(shí)間消化，優(yōu)先攝入可促進(jìn)膽囊收縮素分泌，幫助控制食欲。推薦魚類、雞蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白。

3、然后吃主食

最后攝入碳水化合物能降低餐后血糖波動(dòng)，避免胰島素快速分泌。建議選擇糙米、全麥面包等復(fù)合碳水。

4、最后喝湯

餐后少量飲湯可幫助消化，但應(yīng)避免高脂濃湯。胃酸分泌不足者可飯前少量飲清湯刺激胃液分泌。

糖尿病患者可采用"蔬菜-肉蛋-主食"的固定順序，健康人群可適當(dāng)調(diào)整，注意細(xì)嚼慢咽避免暴飲暴食。

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