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牛肉干熱量高嗎

患者:男,29歲

病情描述:
這兩天總是吃不下飯,很喜歡吃零食,牛肉干這種食物熱量會高嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肉干熱量較高,每100克約含300-400千卡,實際熱量受到制作工藝、脂肪含量、添加劑、水分殘留等因素影響。

1. 制作工藝:

傳統(tǒng)風干工藝濃縮了牛肉中的蛋白質和脂肪,熱量顯著高于鮮牛肉;油炸工藝制作的牛肉干熱量會更高。

2. 脂肪含量:

選用肥瘦相間部位制作的牛肉干脂肪占比可達20%以上,而純瘦肉制作的脂肪含量約5-10%,直接影響熱量高低。

3. 添加劑:

糖、蜂蜜等調味料會增加碳水化合物含量,部分品牌可能添加植物油進行腌制,這些都會額外增加熱量。

4. 水分殘留:

含水量高的半干型牛肉干單位熱量相對較低,完全脫水的硬質牛肉干熱量密度更大。

建議控制每次食用量在30克以內,選擇配料表簡單、瘦肉為主的低糖版本,搭配蔬菜水果食用更利于營養(yǎng)均衡。

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