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牛肉干熱量高嗎

患者：男，29歲

病情描述:
這兩天總是吃不下飯，很喜歡吃零食，牛肉干這種食物熱量會高嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肉干熱量較高，每100克約含300-400千卡，實際熱量受到制作工藝、脂肪含量、添加劑、水分殘留等因素影響。

1. 制作工藝：

傳統(tǒng)風干工藝濃縮了牛肉中的蛋白質和脂肪，熱量顯著高于鮮牛肉；油炸工藝制作的牛肉干熱量會更高。

2. 脂肪含量：

選用肥瘦相間部位制作的牛肉干脂肪占比可達20%以上，而純瘦肉制作的脂肪含量約5-10%，直接影響熱量高低。

3. 添加劑：

糖、蜂蜜等調味料會增加碳水化合物含量，部分品牌可能添加植物油進行腌制，這些都會額外增加熱量。

4. 水分殘留：

含水量高的半干型牛肉干單位熱量相對較低，完全脫水的硬質牛肉干熱量密度更大。

建議控制每次食用量在30克以內，選擇配料表簡單、瘦肉為主的低糖版本，搭配蔬菜水果食用更利于營養(yǎng)均衡。

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