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排骨嘌呤高嗎

患者:女,45歲

病情描述:
我上個月診斷出痛風,一直很注意飲食,不過我喜歡吃排骨,排骨嘌呤高嗎?
共1個回答
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號
中國醫(yī)學科學院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

排骨嘌呤含量較高,屬于中高嘌呤食物。嘌呤含量主要與動物部位、烹飪方式、飼養(yǎng)方式、加工方式等因素有關。

1、動物部位

排骨作為動物肋骨部位,結締組織和骨髓含量較高,嘌呤含量明顯超過純瘦肉部位。

2、烹飪方式

長時間燉煮會使排骨中的嘌呤大量溶入湯汁,濃湯嘌呤含量可達原料的數(shù)倍。

3、飼養(yǎng)方式

放養(yǎng)動物肌肉中嘌呤含量通常低于集中飼養(yǎng),但排骨作為特殊部位差異不明顯。

4、加工方式

腌制、發(fā)酵等加工過程會提升嘌呤含量,如臘排骨比鮮排骨嘌呤更高。

高尿酸血癥或痛風患者應控制排骨攝入量,建議選擇焯水后棄湯的烹飪方式,并搭配蔬菜水果等堿性食物幫助尿酸排泄。

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