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燕窩變黃還能吃嗎

患者：女，25歲

病情描述:
我一直吃燕窩，這次買的有點(diǎn)多，放的有點(diǎn)泛黃，燕窩變黃還能吃嗎？
共1個(gè)回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

燕窩變黃多數(shù)情況下不建議繼續(xù)食用。燕窩變黃可能由氧化變質(zhì)、霉菌污染、加工殘留或儲存不當(dāng)?shù)仍蛞稹?/p>

1. 氧化變質(zhì)

燕窩中的蛋白質(zhì)與空氣接觸后發(fā)生氧化反應(yīng)導(dǎo)致發(fā)黃，伴有腥味加重。此類燕窩營養(yǎng)流失嚴(yán)重，需丟棄處理。

2. 霉菌污染

潮濕環(huán)境易滋生黃曲霉菌等致病微生物，燕窩出現(xiàn)黃斑或菌絲。誤食可能引發(fā)胃腸炎，出現(xiàn)腹痛腹瀉癥狀。

3. 加工殘留

部分劣質(zhì)燕窩用雙氧水漂白后殘留化學(xué)物質(zhì)，久置后泛黃。長期攝入可能損傷肝臟，需通過專業(yè)檢測確認(rèn)安全性。

4. 儲存不當(dāng)

高溫或陽光直射會加速燕窩變質(zhì)，表現(xiàn)為均勻淡黃色。建議用密封罐存放于陰涼干燥處，發(fā)現(xiàn)變硬結(jié)塊立即停用。

購買燕窩時(shí)選擇正規(guī)渠道，優(yōu)質(zhì)燕窩呈米白或淺灰色，燉煮后有蛋清香味。若誤食變黃燕窩后出現(xiàn)惡心嘔吐，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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