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紅薯和紫薯哪個營養(yǎng)價值高

患者：男，25歲

病情描述:
紅薯與紫薯，不知道這兩種哪一個有營養(yǎng)。紅薯和紫薯哪個營養(yǎng)價值高？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅薯和紫薯各有營養(yǎng)優(yōu)勢，紅薯富含β-胡蘿卜素和維生素C，紫薯含花青素和硒元素，具體選擇需根據(jù)營養(yǎng)需求決定。

1、紅薯優(yōu)勢：

紅薯β-胡蘿卜素含量突出，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于保護(hù)視力；維生素C含量約為紫薯的3倍，對皮膚修復(fù)和免疫力提升有益。

2、紫薯優(yōu)勢：

紫薯含特有的花青素，具有抗氧化作用；硒元素含量超過紅薯，有助于延緩細(xì)胞衰老，紫色薯肉中多酚類物質(zhì)更豐富。

3、共同營養(yǎng)：

兩者均含膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動，升糖指數(shù)相近且低于精米白面，鉀元素含量均較高，適合高血壓人群替代部分主食。

4、食用建議：

控制單次攝入量在100-150克，避免空腹食用；紫薯更適合需要抗氧化人群，紅薯更推薦維生素A缺乏者，兩者交替食用最佳。

建議選擇表皮完整無霉斑的薯類，帶皮蒸煮保留更多營養(yǎng)，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營養(yǎng)素利用率，胃腸功能弱者應(yīng)減少食用量。

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