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茄子含什么營(yíng)養(yǎng)成分

患者：男，18歲

病情描述:
我不太喜歡吃茄子，媽媽說(shuō)茄子吃了對(duì)身體好，茄子含什么營(yíng)養(yǎng)成分？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

茄子含有豐富的膳食纖維、維生素P、鉀元素及花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、保護(hù)心血管健康。

1、膳食纖維

茄子皮和果肉中富含可溶性膳食纖維，每100克約含1.3克，能延緩糖分吸收并改善腸道菌群平衡。

2、維生素P

茄子表皮含大量蘆丁（維生素P），這種生物類(lèi)黃酮可增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，對(duì)高血壓患者具有輔助保護(hù)作用。

3、鉀元素

每100克茄子含鉀約230毫克，高鉀低鈉的特性有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，適合需要控鹽的人群食用。

4、花青素

紫皮茄子含有的花青素具有抗氧化活性，其含量隨顏色加深而增加，能幫助清除體內(nèi)自由基。

建議選擇表皮飽滿有光澤的茄子，避免高溫油炸的烹飪方式以保留營(yíng)養(yǎng)，對(duì)茄科植物過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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