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喝湯和吃肉哪個(gè)更容易發(fā)胖

患者:女,25歲

病情描述:
今天我媽媽燉了排骨湯,喝了很多湯,喝湯和吃肉哪個(gè)更容易發(fā)胖?
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

喝湯和吃肉對(duì)體重的影響主要取決于具體食材和烹飪方式,高脂肉類和濃湯更容易導(dǎo)致發(fā)胖,控制熱量攝入的關(guān)鍵在于選擇低脂食材和清淡做法。

1、肉類熱量

紅肉和帶皮禽肉脂肪含量較高,每100克可提供超過200千卡熱量,過量食用易造成熱量盈余。建議選擇雞胸肉、瘦牛肉等低脂部位。

2、湯品熱量

老火靚湯、奶油濃湯因長時(shí)間燉煮或添加油脂,熱量可達(dá)150-300千卡/碗。清湯、菌菇湯等低脂湯類更適合控制體重。

3、飽腹感差異

肉類蛋白質(zhì)消化慢,飽腹感持續(xù)4-6小時(shí);流質(zhì)湯品胃排空快,可能誘發(fā)額外進(jìn)食。合理搭配能延長飽腹時(shí)間。

4、營養(yǎng)密度

瘦肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素,骨頭湯含膠原蛋白蛋白質(zhì)有限。建議吃肉時(shí)搭配蔬菜清湯,實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)互補(bǔ)。

控制體重期間建議優(yōu)先選擇清蒸、水煮等低油烹飪方式,注意葷素搭配,避免同時(shí)攝入高脂肉類和濃湯。

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