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油渣脂肪含量高嗎

患者:女,5歲

病情描述:
這些天我的孩子特別的喜歡吃油渣,又擔(dān)心他會出現(xiàn)肥胖的情況,油渣脂肪含量高嗎?
共1個回答
黃玉紅 主任醫(yī)師 去掛號
中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

油渣脂肪含量較高,主要由飽和脂肪酸構(gòu)成,長期過量食用可能增加心血管疾病風(fēng)險。油渣是動物脂肪高溫熬制后的固態(tài)殘留物,其脂肪含量與原料和加工方式有關(guān)。

1、脂肪構(gòu)成

油渣中飽和脂肪酸占比超過40%,遠(yuǎn)高于植物油,高溫加工過程會使部分脂肪氧化變性。

2、熱量密度

每100克油渣熱量可達(dá)500-600千卡,脂肪含量通常維持在60%-70%之間,屬于高熱量食品。

3、加工影響

不同動物部位制成的油渣脂肪含量存在差異,豬板油渣脂肪含量普遍高于雞油渣。

4、健康風(fēng)險

長期攝入可能提升低密度脂蛋白膽固醇水平,與動脈粥樣硬化、脂肪肝等代謝性疾病存在關(guān)聯(lián)。

建議控制食用頻率與分量,高血壓、高血脂人群應(yīng)盡量避免,日常飲食注意搭配蔬菜水果平衡營養(yǎng)攝入。

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