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臭豆腐的危害有哪些

患者：女，21歲

病情描述:
臭豆腐的危害有哪些
共1個(gè)回答
馬小麗 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

臭豆腐可能存在的危害包括消化系統(tǒng)不適、微生物污染、高鹽高脂風(fēng)險(xiǎn)、過(guò)敏反應(yīng)等。

1、消化不適

發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的硫化物可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹、腹瀉等癥狀，胃腸功能較弱者需謹(jǐn)慎食用。

2、微生物污染

不規(guī)范發(fā)酵可能導(dǎo)致肉毒桿菌等致病菌滋生，引發(fā)食物中毒，表現(xiàn)為嘔吐、發(fā)熱等癥狀。

3、高鹽高脂

腌制過(guò)程鈉含量顯著升高，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，油炸做法還會(huì)提升脂肪攝入量。

4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

大豆發(fā)酵產(chǎn)物可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等表現(xiàn)，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用。

建議控制食用頻率與單次攝入量，優(yōu)先選擇正規(guī)商家的產(chǎn)品，出現(xiàn)持續(xù)腹痛或過(guò)敏癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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