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雞蛋多長時(shí)間能煮熟

患者:男,29歲

病情描述:
雞蛋多長時(shí)間能煮熟
共1個(gè)回答
劉正新 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

雞蛋一般需要8-12分鐘能煮熟,實(shí)際時(shí)間受到雞蛋大小、初始溫度、火力大小、海拔高度等多種因素的影響。

1、雞蛋大小

體積較大的雞蛋需要更長時(shí)間加熱,例如鵝蛋需延長至15分鐘,鵪鶉蛋僅需4-5分鐘。

2、初始溫度

冷藏雞蛋需比室溫雞蛋多煮2-3分鐘,蛋白凝固溫度約為62℃。

3、火力大小

中小火慢煮可避免蛋殼破裂,大火快煮可能造成蛋白過老。

4、海拔高度

高海拔地區(qū)沸點(diǎn)降低,每升高300米需延長1分鐘煮沸時(shí)間。

煮蛋時(shí)建議冷水下鍋,水沸騰后開始計(jì)時(shí),完成后立即用冷水降溫便于剝殼。

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