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純牛奶過(guò)期了還能喝嗎

病情描述:
純牛奶過(guò)期了還能喝嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

純牛奶過(guò)期后不建議飲用。過(guò)期牛奶可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)流失或引發(fā)胃腸不適,主要風(fēng)險(xiǎn)包括細(xì)菌污染、蛋白質(zhì)變性、乳糖分解、酸度升高。

1、細(xì)菌污染

過(guò)期牛奶易滋生沙門氏菌等致病菌,可能引發(fā)腹瀉或食物中毒。建議直接丟棄,避免加熱后飲用。

2、蛋白質(zhì)變性

牛奶蛋白質(zhì)過(guò)期后結(jié)構(gòu)破壞,消化吸收率降低,可能引起腹脹。變質(zhì)蛋白質(zhì)還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

3、乳糖分解

過(guò)期牛奶中乳糖被微生物分解為乳酸,口感變酸并刺激胃腸黏膜,乳糖不耐受者癥狀可能加重。

4、酸度升高

微生物代謝導(dǎo)致酸度超標(biāo),可能損傷胃黏膜并影響鈣質(zhì)吸收,飲用后可能出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。

若誤飲過(guò)期牛奶出現(xiàn)腹痛嘔吐,可少量飲用溫水觀察,持續(xù)不適需就醫(yī)。日常儲(chǔ)存牛奶應(yīng)冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢。

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