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牛排的熱量是多少

患者：女，52歲

病情描述:
牛排的熱量是多少
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

100克牛排的熱量約為200-300千卡，實(shí)際數(shù)值受到肉質(zhì)部位、烹飪方式、脂肪含量、調(diào)味料添加等多種因素的影響。

1、肉質(zhì)部位：

菲力牛排熱量較低，每100克約200千卡；肋眼牛排因脂肪較多，熱量可達(dá)300千卡以上。

2、烹飪方式：

煎烤牛排熱量低于油炸，黃油煎制會(huì)增加50-80千卡熱量，建議選擇少油烤制。

3、脂肪含量：

谷飼牛排脂肪紋路多，熱量比草飼牛排高20%-30%，修剪可見脂肪可減少熱量攝入。

4、調(diào)味料添加：

黑胡椒醬汁約增加30千卡/份，奶油蘑菇醬可達(dá)80千卡，建議用鹽和香草等低熱量調(diào)味。

控制熱量攝入可選擇瘦肉部位，搭配蔬菜沙拉替代薯?xiàng)l等高熱量配餐，注意每日紅肉攝入量不宜超過70克熟重。

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