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扁豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者:女,28歲

病情描述:
扁豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

扁豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化。扁豆的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括優(yōu)質(zhì)蛋白、復(fù)合碳水化合物、葉酸、鐵元素等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

扁豆蛋白質(zhì)含量較高,且含有人體必需的8種氨基酸,適合素食者補(bǔ)充植物蛋白。

2、復(fù)合碳水

扁豆中的慢消化碳水化合物有助于維持血糖穩(wěn)定,膳食纖維含量可達(dá)7克/100克。

3、葉酸

每100克扁豆含葉酸約180微克,孕期適量食用有助于胎兒神經(jīng)管發(fā)育。

4、鐵元素

扁豆含非血紅素鐵,搭配維生素C食物可提高吸收率,有助于預(yù)防缺鐵性貧血

建議將扁豆浸泡后充分煮熟,避免食用未煮透的扁豆。消化功能較弱者可少量多次食用,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。

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