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草魚怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者：女，63歲

病情描述:
草魚怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

草魚可以通過(guò)清蒸、紅燒、燉湯、煎炸等方式烹飪，既美味又保留營(yíng)養(yǎng)。推薦搭配豆腐、香菇、番茄、冬瓜等食材提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可遵醫(yī)囑服用魚油、維生素D、鈣片、蛋白粉等補(bǔ)充劑。

一、食物

1. 清蒸草魚

清蒸能最大限度保留草魚的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，搭配蔥姜去腥，適合消化功能較弱人群。

2. 草魚豆腐湯

豆腐富含鈣質(zhì)與草魚的蛋白質(zhì)互補(bǔ)，燉煮時(shí)加入少量白胡椒粉可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。

3. 紅燒草魚

紅燒做法可使草魚骨刺軟化，釋放更多膠原蛋白，建議控制醬油用量避免鈉攝入過(guò)量。

4. 草魚番茄煲

番茄中的維生素C有助于草魚中鐵元素的吸收，酸甜口感能中和魚腥味。

二、藥物

1. 魚油軟膠囊

富含Omega-3脂肪酸，可輔助調(diào)節(jié)血脂，需在醫(yī)生指導(dǎo)下與抗凝藥物間隔服用。

2. 維生素D滴劑

促進(jìn)草魚中鈣磷的吸收，服用前應(yīng)檢測(cè)血清維生素D水平避免過(guò)量。

3. 碳酸鈣片

與草魚同食可加強(qiáng)鈣質(zhì)補(bǔ)充，腎結(jié)石患者需遵醫(yī)囑調(diào)整劑量。

4. 乳清蛋白粉

作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，適合術(shù)后恢復(fù)期與草魚搭配食用，糖尿病患者需注意糖分含量。

建議選擇鮮活草魚現(xiàn)宰現(xiàn)烹，避免反復(fù)冷凍導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，心血管疾病患者應(yīng)控制每日魚肉攝入量在200克以內(nèi)。

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