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吃牛腩的好處和壞處

患者：女，30歲

病情描述:
吃牛腩的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用牛腩可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，但過量攝入可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。牛腩的主要益處有促進(jìn)肌肉合成、改善貧血、增強(qiáng)免疫力、提供能量；潛在風(fēng)險(xiǎn)包括消化不良、膽固醇升高、嘌呤過量、鈉攝入超標(biāo)。

1、促進(jìn)肌肉合成

牛腩富含優(yōu)質(zhì)蛋白和支鏈氨基酸，有助于修復(fù)運(yùn)動(dòng)損傷的肌纖維，適合健身人群適量食用，建議搭配西藍(lán)花等蔬菜平衡營養(yǎng)。

2、改善貧血

牛腩中的血紅素鐵吸收率較高，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用，可配合維生素C含量高的柑橘類水果促進(jìn)鐵吸收。

3、膽固醇升高

牛腩脂肪中飽和脂肪酸占比較高，長期過量食用可能影響血脂代謝，高血脂人群應(yīng)控制攝入頻率，優(yōu)先選擇瘦牛肉部位。

4、嘌呤過量

每100克牛腩含嘌呤約150毫克，痛風(fēng)急性期患者需嚴(yán)格限制食用，緩解期每周攝入不宜超過兩次，建議焯水后燉煮減少嘌呤。

健康人群每周建議攝入紅肉不超過500克，烹調(diào)時(shí)多用蒸煮方式，搭配膳食纖維豐富的雜糧和深色蔬菜可降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

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