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吃糙米的好處和壞處

患者:女,55歲

病情描述:
吃糙米的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量食用糙米有助于補(bǔ)充膳食纖維和B族維生素,但過(guò)量可能引起胃腸不適。糙米的主要好處包括促進(jìn)消化、穩(wěn)定血糖、幫助控制體重、補(bǔ)充礦物質(zhì);潛在壞處有消化負(fù)擔(dān)加重、植酸影響礦物質(zhì)吸收、可能含有重金屬殘留、口感粗糙難接受。

1、促進(jìn)消化

糙米保留的麩皮富含膳食纖維,能刺激腸道蠕動(dòng),改善便秘癥狀,適合日常飲食過(guò)于精細(xì)的人群。

2、穩(wěn)定血糖

糙米的低升糖指數(shù)特性可延緩糖分吸收,糖尿病患者用糙米替代部分精白米有助于餐后血糖控制。

3、加重消化負(fù)擔(dān)

糙米較硬的質(zhì)地需要更長(zhǎng)時(shí)間消化,胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹,建議初期少量食用并充分咀嚼。

4、植酸影響吸收

糙米外層的植酸會(huì)與鐵、鋅等礦物質(zhì)結(jié)合,長(zhǎng)期大量食用可能影響營(yíng)養(yǎng)素吸收,建議搭配維生素C豐富的食物。

建議將糙米與白米按1:3比例混合烹煮,浸泡2小時(shí)以上減少植酸,胃腸敏感者應(yīng)控制攝入量在每日100克以內(nèi)。

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