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過期的橄欖油能吃嗎

患者:女,32歲

病情描述:
過期的橄欖油能吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

過期的橄欖油不建議食用。橄欖油過期后可能產生酸敗、營養(yǎng)流失或微生物污染,主要風險包括口感變差、營養(yǎng)價值降低、胃腸刺激、潛在毒性物質生成。

1、口感變差:

氧化反應會導致橄欖油出現(xiàn)哈喇味或苦澀味,影響食物風味。

2、營養(yǎng)降低:

維生素E等抗氧化成分逐漸分解,失去原有保健功效。

3、胃腸刺激:

酸敗產生的過氧化物可能引發(fā)惡心、腹痛等消化道不適癥狀。

4、毒性風險:

長期存放可能生成醛類等有害物質,增加肝臟代謝負擔。

建議查看包裝標注的保質期,開封后需在6個月內用完,儲存時應避光密封置于陰涼處。

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