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紅菜苔的功效作用與吃法

病情描述:
紅菜苔的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅菜苔富含維生素C、膳食纖維及多種礦物質(zhì),具有抗氧化、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效,可清炒、涼拌或與臘肉同炒,建議焯水后烹飪以減少草酸含量。

一、抗氧化

紅菜苔含花青素和維生素C,能清除自由基,延緩細(xì)胞衰老,適合免疫力低下人群日常食用。

二、促消化

豐富的膳食纖維可刺激胃腸蠕動(dòng),改善便秘,烹飪時(shí)建議保留莖部以最大化纖維攝入。

三、補(bǔ)鐵

鐵元素含量較高,與維生素C搭配可提升吸收率,貧血患者可搭配柑橘類水果食用。

四、護(hù)眼

葉黃素和β-胡蘿卜素有助于保護(hù)視網(wǎng)膜,學(xué)生及長期用眼人群建議每周食用2-3次。

紅菜苔性涼,脾胃虛寒者應(yīng)適量食用,烹飪前用鹽水浸泡可去除殘留農(nóng)藥,避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。

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