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對(duì)蝦的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者：男，29歲

病情描述:
對(duì)蝦的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

對(duì)蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、硒和Omega-3脂肪酸，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)健康、抗氧化及調(diào)節(jié)血脂。對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在高蛋白低脂肪、礦物質(zhì)豐富和必需氨基酸全面。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

對(duì)蝦蛋白質(zhì)含量高且易吸收，每100克含約20克蛋白質(zhì)，有助于肌肉合成和組織修復(fù)，適合術(shù)后恢復(fù)及健身人群。

2、維生素B12

對(duì)蝦是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，可維持神經(jīng)功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血，素食者可通過(guò)適量食用補(bǔ)充該營(yíng)養(yǎng)素。

3、硒元素

對(duì)蝦含硒量突出，具有強(qiáng)抗氧化作用，能幫助清除自由基，降低炎癥反應(yīng)，對(duì)甲狀腺功能和免疫調(diào)節(jié)有積極影響。

4、Omega-3脂肪酸

對(duì)蝦含DHA和EPA等不飽和脂肪酸，有助于降低甘油三酯水平，改善心血管健康，但含量低于深海魚(yú)類需注意搭配食用。

建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng)，對(duì)甲殼類過(guò)敏者應(yīng)避免食用，高尿酸血癥患者需控制攝入量。

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