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番茄醬怎么吃功效最佳

病情描述:
番茄醬怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

番茄醬最佳功效的食用方式主要有直接蘸食、低溫烹飪、搭配健康油脂、避免高溫久煮。

1、直接蘸食

生吃番茄醬可最大限度保留番茄紅素,建議選擇無(wú)添加糖的純番茄醬,搭配水煮蔬菜或全麥面包。

2、低溫烹飪

80℃以下短時(shí)加熱可提升番茄紅素生物利用率,適合制作意大利面醬或燉菜時(shí)最后添加。

3、搭配健康油脂

番茄紅素為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素,與橄欖油、牛油果等健康脂肪同食可促進(jìn)吸收。

4、避免高溫久煮

120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)導(dǎo)致番茄紅素降解,油炸或燒烤等烹飪方式會(huì)大幅降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

每日攝入量控制在20-30克為宜,高血壓患者應(yīng)選擇低鈉產(chǎn)品,開(kāi)封后需冷藏并盡快食用完畢。

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