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番茄醬怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:女,65歲

病情描述:
番茄醬怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

番茄醬可通過自制新鮮番茄醬、添加天然甜味劑、搭配健康食材、控制加工時(shí)間等方式提升口感和營養(yǎng)。番茄醬的營養(yǎng)價(jià)值主要與原料選擇、加工工藝、添加劑控制、儲存條件等因素有關(guān)。

1、自制新鮮番茄醬

選擇成熟度高的新鮮番茄,去皮去籽后切塊熬煮,可保留更多維生素C和番茄紅素,避免市售產(chǎn)品的高糖高鹽問題。

2、添加天然甜味劑

用洋蔥、胡蘿卜等蔬菜天然甜味替代白糖,或少量添加蜂蜜調(diào)節(jié)酸度,減少精制糖攝入同時(shí)增加膳食纖維。

3、搭配健康食材

制作時(shí)加入大蒜、羅勒等香草,或混入蘑菇、彩椒等蔬菜,既能豐富風(fēng)味又可補(bǔ)充多酚類物質(zhì)和礦物質(zhì)。

4、控制加工時(shí)間

避免長時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失,中小火熬制30分鐘內(nèi)最佳,裝瓶后采用巴氏殺菌法延長保存期。

建議選用當(dāng)季番茄制作,冷藏保存不超過兩周,搭配全麥意面或糙米飯食用可提高番茄紅素吸收率。

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