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芋頭凍了之后還能吃嗎

患者:女,41歲

病情描述:
芋頭凍了之后還能吃嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

芋頭凍了之后可以吃,但口感和營養(yǎng)價值可能會有所下降。

1、口感變化

冷凍會導(dǎo)致芋頭細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞,解凍后質(zhì)地變軟,失去部分原有口感。

2、營養(yǎng)流失

低溫會使部分水溶性維生素如維生素C流失,但主要營養(yǎng)成分如淀粉、膳食纖維仍保留。

3、食用安全

冷凍可抑制微生物生長,解凍后充分加熱即可安全食用,但不宜反復(fù)凍融。

4、保存方法

建議將芋頭切塊后密封冷凍,可保存較長時間,解凍后適合燉煮或做餡料。

冷凍芋頭建議盡快食用,烹飪時注意徹底加熱,避免生食或涼拌,可搭配其他食材提升口感。

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