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火龍果可以用熱水燙著吃嗎

病情描述:
火龍果可以用熱水燙著吃嗎
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申家泉 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 眼科

火龍果可以用熱水燙著吃,但高溫可能破壞部分維生素C等熱敏性營養(yǎng)素,更適合直接食用或低溫處理。

1、營養(yǎng)影響:

熱水燙煮會(huì)導(dǎo)致水溶性維生素流失,尤其是維生素C和B族維生素,但膳食纖維和礦物質(zhì)受影響較小。

2、口感變化:

加熱后火龍果果肉會(huì)變軟,紅心火龍果的甜味可能更明顯,但紫紅色汁液可能滲出影響觀感。

3、消化吸收:

加熱后果肉纖維軟化,可能更易消化,適合胃腸功能較弱人群,但血糖生成指數(shù)可能略有升高。

4、食用建議:

若需加熱,建議用60℃以下溫水短暫浸泡,或隔水蒸1-2分鐘,避免長時(shí)間高溫烹煮。

火龍果富含花青素和膳食纖維,常溫食用可最大限度保留營養(yǎng),冷藏后口感更佳,特殊人群加熱食用時(shí)建議控制溫度和時(shí)間。

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