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冷藏的粽子煮多長時間

患者:女,56歲

病情描述:
冷藏的粽子煮多長時間
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

冷藏的粽子一般需要煮15-20分鐘,實際時間受到粽子大小、餡料類型、冷藏時間、火力大小等多種因素的影響。

1、粽子大?。?/h3>

體積較大的粽子因受熱面積小,需延長煮制時間至20分鐘以上,小粽子通常15分鐘即可熟透。

2、餡料類型:

含肉類或油脂較多的餡料需煮20分鐘以上確保中心溫度達(dá)標(biāo),豆沙等素餡粽子15分鐘即可。

3、冷藏時間:

冷藏超過3天的粽子因淀粉老化需適當(dāng)延長煮制時間,新鮮冷藏的粽子按常規(guī)時間烹煮。

4、火力大小:

大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢煮能更好保持粽子形態(tài),持續(xù)大火易導(dǎo)致外層米粒散開而內(nèi)芯不熟。

煮制過程中可用筷子戳入粽子中心檢查是否熟透,煮熟后關(guān)火燜5分鐘口感更佳,食用前注意確認(rèn)中心溫度超過75攝氏度。

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