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毛豆怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者:男,44歲

病情描述:
毛豆怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若想保留毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并提升口感,可采用清蒸、鹽水煮、涼拌、蒜蓉炒等方式烹飪,搭配雞蛋、豆腐、蝦仁、雞胸肉等高蛋白食材可增加營(yíng)養(yǎng)密度。

1、清蒸:

帶殼毛豆洗凈后蒸10分鐘,最大程度保留維生素B族和膳食纖維,適合高血壓人群。

2、鹽水煮:

水中加少量食鹽和八角煮沸后放入毛豆,煮8分鐘可保持翠綠色澤,補(bǔ)充鉀鎂礦物質(zhì)。

3、涼拌:

焯水后的毛豆仁與胡蘿卜丁、木耳絲用香醋調(diào)味,富含植物蛋白和維生素C。

4、蒜蓉炒:

熱鍋少油爆香蒜末后快炒脫莢毛豆,搭配菌菇類可提高膳食纖維攝入量。

烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞異黃酮成分,建議每周食用2-3次,每次不超過(guò)100克帶莢毛豆,痛風(fēng)發(fā)作期需限制攝入。

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