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青菜的功效作用與吃法

病情描述:
青菜的功效作用與吃法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

青菜富含維生素、礦物質及膳食纖維,具有促進消化、增強免疫力、抗氧化等功效,適合清炒、涼拌、煮湯等多種烹飪方式。

1、促進消化

青菜含有豐富的膳食纖維,能夠刺激胃腸蠕動,幫助緩解便秘。日??纱钆淠径蚨垢宄?。

2、增強免疫

維生素C和葉酸含量較高,有助于提升機體抵抗力。建議與富含維生素C的彩椒快炒保留營養(yǎng)。

3、抗氧化

葉綠素和類胡蘿卜素能清除自由基,延緩細胞衰老。焯水后涼拌芝麻醬可提高脂溶性營養(yǎng)素吸收。

4、補鈣護眼

部分品種鈣含量突出,維生素A前體有益視力健康??膳c蝦皮同煮或搭配胡蘿卜素含量高的南瓜燉煮。

選擇顏色鮮綠、葉片飽滿的青菜,急火快炒或短時焯水能最大限度保留營養(yǎng),避免長時間高溫烹調(diào)導致維生素流失。

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