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山藥怎么選是好的

患者:女,35歲

病情描述:
山藥怎么選是好的
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

優(yōu)質(zhì)山藥通常具有表皮光滑無(wú)損傷、須根較少、橫切面黏液豐富、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)不易折斷等特點(diǎn)。

1、看表皮

新鮮山藥表皮呈土褐色或黃褐色,光滑無(wú)黑斑或破損,霉變或蟲(chóng)蛀痕跡的山藥品質(zhì)較差。

2、觀須根

須根少且細(xì)短的山藥口感更粉糯,須根粗大密集的可能生長(zhǎng)周期不足或養(yǎng)分吸收較差。

3、查切面

橫切面黏液分泌旺盛呈拉絲狀,顏色潔白的山藥更新鮮,黏液干涸或發(fā)黃的可能存放過(guò)久。

4、試硬度

用手輕捏應(yīng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí),彎曲時(shí)不易斷裂,過(guò)軟或易碎的可能存在內(nèi)部變質(zhì)。

購(gòu)買后建議存放在陰涼通風(fēng)處,避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉變,烹飪前用流動(dòng)清水充分刷洗表面泥土。

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