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青筍怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:女,30歲

病情描述:
青筍怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

青筍可涼拌、清炒、燉湯或腌制,既能保留營養(yǎng)又提升口感。推薦搭配木耳、胡蘿卜、蝦仁、雞蛋等食材,通過低溫快炒或短時焯水減少維生素流失。

1、涼拌:

青筍切絲焯水后加蒜末、醋、芝麻油涼拌,保留脆嫩口感和維生素C。

2、清炒:

急火快炒青筍片配木耳,高溫短時烹飪減少水溶性維生素破壞。

3、燉湯:

青筍切塊與排骨同燉,脂溶性維生素隨油脂析出更易吸收。

4、腌制:

青筍條用低鹽醬料腌制發(fā)酵,產(chǎn)生益生菌有助于腸道健康。

建議選擇新鮮青筍避免久存,表皮發(fā)黃或纖維粗硬者營養(yǎng)流失較多,處理時保留嫩葉可增加葉酸攝入。

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