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水煮蛋過(guò)夜了可以吃嗎

患者：女，28歲

病情描述:
水煮蛋過(guò)夜了可以吃嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

水煮蛋過(guò)夜后多數(shù)情況下可以食用，但需注意儲(chǔ)存條件和時(shí)間。雞蛋變質(zhì)主要與儲(chǔ)存溫度、蛋殼完整性、環(huán)境濕度、細(xì)菌污染等因素有關(guān)。

1、儲(chǔ)存溫度

室溫存放超過(guò)12小時(shí)的水煮蛋易滋生沙門(mén)氏菌，建議冷藏保存并24小時(shí)內(nèi)食用。

2、蛋殼完整性

剝殼后的水煮蛋與空氣接觸面積增大，需密封冷藏且8小時(shí)內(nèi)食用完畢。

3、環(huán)境濕度

潮濕環(huán)境會(huì)加速蛋殼氣孔滲透導(dǎo)致變質(zhì)，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥。

4、細(xì)菌污染

加工過(guò)程中蛋殼破損或容器不潔可能引發(fā)腐敗，食用前應(yīng)檢查是否有異味或黏液。

建議將水煮蛋及時(shí)冷藏并盡快食用，若蛋清發(fā)黏、蛋黃變色或產(chǎn)生異味則不可食用。搭配新鮮蔬菜水果食用更有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

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