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蕎麥粉的功效作用及禁忌

患者：女，31歲

病情描述:
蕎麥粉的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蕎麥粉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有輔助控糖、改善血脂、抗氧化等功效，但消化功能較弱或?qū)κw麥過(guò)敏者需謹(jǐn)慎食用。

1、控糖作用

蕎麥粉中富含手性肌醇及緩釋碳水化合物，有助于延緩餐后血糖上升，適合糖尿病患者作為主食替代?？纱钆溲帑?、糙米等低升糖食材食用。

2、調(diào)節(jié)血脂

蕎麥粉所含蘆丁等黃酮成分能降低血液黏稠度，減少膽固醇吸收。高血脂人群建議每周食用3-4次，避免與高脂食物同食。

3、抗氧化

蕎麥粉中的槲皮素等多酚類(lèi)物質(zhì)可清除自由基，其抗氧化活性是普通小麥粉的2-3倍。建議搭配富含維生素C的蔬菜水果增強(qiáng)效果。

4、禁忌人群

麩質(zhì)過(guò)敏者可能出現(xiàn)交叉反應(yīng)，胃腸功能紊亂者易引發(fā)腹脹。初次食用應(yīng)從少量開(kāi)始，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應(yīng)立即停用。

食用蕎麥粉建議選擇未脫殼的全麥類(lèi)型，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高生物利用率。

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