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食用菌是餐桌上的重要食物

患者:男,61歲

病情描述:
食用菌是餐桌上的重要食物
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食用菌是餐桌上的重要食物,適量食用可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì),主要有香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等常見種類。

1、香菇

香菇富含香菇多糖和維生素D,有助于調(diào)節(jié)免疫力,烹飪時(shí)建議焯水去除草酸。

2、平菇

平菇含有的硒元素具有抗氧化作用,適合清炒或煮湯保留營(yíng)養(yǎng),胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。

3、金針菇

金針菇的賴氨酸含量較高,可促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,需充分煮熟避免消化不良。

4、杏鮑菇

杏鮑菇質(zhì)地肥厚富含鉀元素,低脂高蛋白特性適合減重人群,過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。

食用菌需確保來(lái)源安全,徹底清洗烹熟,避免與酒精類食物同食,特殊體質(zhì)人群應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下合理搭配食用。

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