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鴨蛋放冰箱5個(gè)月了還能吃嗎

患者:女,56歲

病情描述:
鴨蛋放冰箱5個(gè)月了還能吃嗎
共1個(gè)回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

鴨蛋放冰箱5個(gè)月后不建議食用。冷藏環(huán)境下鴨蛋保質(zhì)期通常為30-60天,超過5個(gè)月可能因微生物繁殖、蛋白質(zhì)變性導(dǎo)致食用風(fēng)險(xiǎn)。

1、微生物污染

長期冷藏?zé)o法完全抑制沙門氏菌等致病菌生長,食用后可能引發(fā)急性胃腸炎

2、營養(yǎng)流失

維生素B族等水溶性維生素會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間延長逐漸分解,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生變性。

3、感官變化

蛋黃可能出現(xiàn)黏連、散黃現(xiàn)象,蛋清變稀薄并產(chǎn)生異味,提示已發(fā)生腐敗。

4、潛在毒素

某些霉菌在低溫下仍能緩慢生長,可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等耐熱性有害物質(zhì)。

建議購買新鮮蛋類后盡快食用,儲(chǔ)存時(shí)保持蛋殼清潔干燥,冷藏保存不超過兩個(gè)月為宜。

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