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銀耳正確的食用方法

患者:男,58歲

病情描述:
銀耳正確的食用方法
共1個回答
何海賢 主治醫(yī)師 去掛號
山東大學齊魯醫(yī)院 三甲 耳鼻喉科

銀耳可通過泡發(fā)后燉煮、搭配適宜食材、控制食用量、避免禁忌搭配等方式正確食用。

1、泡發(fā)燉煮:

干銀耳需冷水浸泡3-4小時至完全舒展,剪去根部后撕成小朵,文火慢燉1-2小時至膠質(zhì)析出,避免高溫久煮破壞營養(yǎng)成分。

2、食材搭配:

宜與蓮子、百合、枸杞等滋陰食材同燉,或加入雪梨、蘋果等水果增加風味,避免與含鞣酸高的濃茶、菠菜同食影響吸收。

3、用量控制:

每日食用量建議干品10-15克為宜,每周不超過3次,過量可能引起胃腸不適,糖尿病患者需減少冰糖添加量。

4、禁忌注意:

霉變銀耳嚴禁食用,風寒咳嗽者慎用,手術(shù)前后兩周應暫停食用,過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試。

銀耳燉煮后可冷藏保存2-3天,建議現(xiàn)做現(xiàn)食以保留營養(yǎng),搭配適量運動有助于營養(yǎng)吸收,特殊體質(zhì)人群食用前可咨詢營養(yǎng)師。

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