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煮雞蛋的技巧

患者:女,64歲

病情描述:
煮雞蛋的技巧
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋的方法有水煮法、蒸煮法、微波法、煎煮法,可根據(jù)口感需求選擇不同方式控制熟度。

1、水煮法:

冷水下鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火,溏心蛋煮6分鐘,全熟蛋煮10分鐘,撈出后冷水浸泡便于剝殼。

2、蒸煮法:

水沸后雞蛋放入蒸屜,蒸汽加熱更均勻,溏心蛋蒸8分鐘,全熟蛋需12分鐘。

3、微波法:

專用微波容器加水淹沒雞蛋,中高火加熱時(shí)需刺破蛋殼排氣,單蛋加熱約50秒。

4、煎煮法:

鍋中水煮沸后打入雞蛋,蛋白凝固后關(guān)火燜3分鐘可制作水波蛋,適合搭配吐司食用。

新鮮雞蛋冷藏保存可延長保質(zhì)期,烹飪前室溫放置避免冷熱溫差導(dǎo)致蛋殼破裂,搭配黑胡椒或醬油調(diào)味更佳。

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