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豬舌頭的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

患者:女,64歲

病情描述:
豬舌頭的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬舌頭富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì),具有促進(jìn)代謝、改善貧血等功效,適合貧血或術(shù)后人群適量食用,高膽固醇血癥患者需控制攝入量。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豬舌頭每100克含約15克蛋白質(zhì),所含氨基酸比例接近人體需求,有助于組織修復(fù)和免疫力提升。建議搭配豆類食用提高蛋白質(zhì)利用率。

2、B族維生素

富含維生素B1、B2和煙酸,能促進(jìn)糖類代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康。缺乏B族維生素人群可能出現(xiàn)口角炎或疲勞癥狀。

3、血紅素鐵

含易吸收的血紅素鐵,對(duì)缺鐵性貧血有改善作用。烹飪時(shí)加維生素C豐富的青椒可提升鐵吸收率。

4、鋅元素

鋅含量超過豬肉其他部位,有助于傷口愈合和味覺功能維持。過量攝入可能干擾銅代謝,每周食用不超過200克為宜。

豬舌頭建議焯水后涼拌或鹵制,避免高溫油炸。搭配深色蔬菜食用可平衡膽固醇攝入,三高人群需遵醫(yī)囑控制食用頻率。

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