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羊肝怎么吃最有營養(yǎng)

患者:女,65歲

病情描述:
羊肝怎么吃最有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若出現(xiàn)夜盲癥維生素A缺乏癥,可以適量吃羊肝搭配胡蘿卜、菠菜、枸杞、黑木耳等食物,也可以遵醫(yī)囑吃維生素A軟膠囊、魚肝油、β-胡蘿卜素膠囊、復(fù)方維生素AD滴劑等藥物。建議及時就醫(yī),在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補充營養(yǎng)素

一、食物

1. 胡蘿卜

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,與羊肝同食可促進維生素A吸收,建議清炒或燉煮。

2. 菠菜

菠菜中的維生素C和鐵元素有助于提升羊肝中鐵的利用率,建議焯水后涼拌。

3. 枸杞

枸杞含玉米黃質(zhì),與羊肝中的維生素A協(xié)同保護視力,適合煲湯時添加。

4. 黑木耳

黑木耳的膳食纖維幫助代謝羊肝中的膽固醇,建議切絲后與羊肝快炒。

二、藥物

1. 維生素A軟膠囊

用于嚴重維生素A缺乏者,需檢測血清維生素A水平后遵醫(yī)囑補充。

2. 魚肝油

含維生素A和D,適合合并佝僂病風(fēng)險人群,注意避免與羊肝過量同服。

3. β-胡蘿卜素膠囊

作為維生素A安全來源,適合長期素食者配合羊肝食用。

4. 復(fù)方維生素AD滴劑

兒童維生素A缺乏時使用,須嚴格按兒科醫(yī)生指導(dǎo)劑量服用。

羊肝建議每周食用不超過100克,急性肝炎患者及高血脂人群應(yīng)限制攝入,烹飪時徹底煮熟避免寄生蟲風(fēng)險。

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