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香椿的功效作用及禁忌

患者:女,27歲

病情描述:
香椿的功效作用及禁忌
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香椿具有抗氧化、抗菌消炎、促進消化等功效,適合適量食用,但過敏體質(zhì)、胃腸功能較弱者需謹慎。香椿的主要作用包括改善食欲、輔助降血壓、增強免疫力等,禁忌人群主要有孕婦、腎功能不全者等。

1、抗氧化

香椿富含多酚類物質(zhì),能清除體內(nèi)自由基,延緩細胞衰老。適合涼拌或炒制,避免高溫長時間烹飪破壞活性成分。

2、抗菌消炎

香椿葉中的揮發(fā)油成分對金黃色葡萄球菌等有抑制作用。新鮮嫩葉效果更佳,可配合蒜末涼拌增強抗菌效果。

3、促進消化

香椿纖維素含量較高,能刺激胃腸蠕動。消化不良者可少量食用嫩芽,避免老葉加重胃腸負擔。

4、營養(yǎng)補充

香椿含豐富維生素C、胡蘿卜素及鈣質(zhì),春季食用有助于補充營養(yǎng)素。建議焯水后烹調(diào),減少亞硝酸鹽含量。

食用香椿前建議焯水處理,避免與高蛋白食物同食引發(fā)不適。慢性病患者及過敏體質(zhì)者應(yīng)先少量試食,出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應(yīng)立即停用。

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