食用蝦后出現(xiàn)的過敏反應(yīng)主要表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅斑、嘔吐或呼吸困難等癥狀。這類反應(yīng)通常由免疫系統(tǒng)異常識(shí)別蝦蛋白為有害物質(zhì)引發(fā)。

蝦肉中的原肌球蛋白是主要致敏原，過敏體質(zhì)者攝入后可能激活肥大細(xì)胞釋放組胺，需立即停食海鮮并觀察是否出現(xiàn)唇舌腫脹或蕁麻疹。

對塵螨或蟑螂過敏的人群可能對蝦類蛋白產(chǎn)生交叉反應(yīng)，這類患者往往同時(shí)伴有鼻癢或結(jié)膜充血等表現(xiàn)。

屬于IgE介導(dǎo)的Ⅰ型超敏反應(yīng)，與遺傳因素相關(guān)，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致喉頭水腫，需備好腎上腺素自動(dòng)注射筆應(yīng)急使用。

不新鮮的蝦會(huì)產(chǎn)生大量組胺，可能引發(fā)類似過敏的潮紅頭痛癥狀，但屬非免疫性反應(yīng)，血檢可鑒別。

建議記錄飲食日記幫助識(shí)別過敏原，急性發(fā)作期選用氯雷他定等抗組胺藥緩解癥狀，長期應(yīng)避免接觸蝦及衍生產(chǎn)品。