畢葉 副主任醫(yī)師
糖尿病患者可以適量食用芋頭，芋頭屬于中升糖指數(shù)食物，建議選擇蒸煮等低油烹飪方式，控制單次攝入量在50克以內(nèi)。
1、升糖指數(shù)芋頭升糖指數(shù)約為58，屬于中等水平，需搭配蛋白質(zhì)食物延緩血糖上升速度。
2、碳水化合物每100克芋頭含約18克碳水化合物，食用時(shí)應(yīng)減少相應(yīng)主食量。
3、膳食纖維芋頭富含可溶性膳食纖維，有助于改善餐后血糖反應(yīng)。
4、微量元素含鉀、鎂等元素，對糖尿病并發(fā)癥預(yù)防有幫助，但腎功能異常者需注意鉀攝入。
建議監(jiān)測食用后血糖變化，將芋頭納入全天碳水化合物總量計(jì)算，避免與高糖食物同食。
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