神經(jīng)型食物中毒主要由肉毒桿菌毒素、金黃色葡萄球菌毒素、化學(xué)性食物污染、重金屬中毒等原因引起。

食用被肉毒桿菌污染的罐頭、腌制品等，毒素抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放導(dǎo)致肌肉麻痹，需立即使用肉毒抗毒素治療，常用藥物包括肉毒抗毒素A型、B型及多價抗毒素。

進(jìn)食被該菌污染的乳制品或肉類后，腸毒素刺激嘔吐中樞，表現(xiàn)為劇烈嘔吐，可選用苯唑西林、頭孢曲松等抗生素控制感染。

農(nóng)藥或亞硝酸鹽超標(biāo)的蔬菜水果可能導(dǎo)致膽堿酯酶抑制或高鐵血紅蛋白癥，需根據(jù)毒物類型使用阿托品、亞甲藍(lán)等特異性解毒劑。

長期攝入含鉛、汞等重金屬的食物會損傷神經(jīng)系統(tǒng)，需采用二巰丙醇、依地酸鈣鈉等金屬螯合劑進(jìn)行驅(qū)排治療。

避免食用來源不明的發(fā)酵食品及隔夜飯菜，處理生熟食需分開工具，出現(xiàn)視物模糊、吞咽困難等神經(jīng)癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。