醫(yī)生回答
趙蕾 副主任醫(yī)師
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院
正常人喝粥后可能出現(xiàn)短暫血糖升高，血糖波動(dòng)程度與粥的種類(lèi)、進(jìn)食速度、個(gè)體代謝差異等因素有關(guān)。
1、粥的種類(lèi)精制米粥升糖指數(shù)較高，容易導(dǎo)致血糖快速上升；雜糧粥或豆類(lèi)粥因富含膳食纖維，血糖反應(yīng)相對(duì)平緩。
2、進(jìn)食速度快速進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致碳水化合物短時(shí)間內(nèi)大量吸收，建議細(xì)嚼慢咽配合蛋白質(zhì)食物共同食用。
3、個(gè)體差異消化功能旺盛者血糖上升更快，中老年人群代謝減緩后血糖波動(dòng)幅度相對(duì)減小。
4、搭配方式搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白可延緩糖分吸收，避免單獨(dú)大量食用高淀粉類(lèi)粥品。
健康人群無(wú)須過(guò)度擔(dān)心喝粥后的生理性血糖波動(dòng)，但糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖變化，建議選擇低升糖指數(shù)食材熬粥并控制攝入量。
