豬肝成養(yǎng)生新寵！研究證實(shí)這6點(diǎn)好處，別錯(cuò)過
關(guān)鍵詞：豬肝
聽說豬肝最.近悄悄逆襲了？這個(gè)曾經(jīng)被嫌棄"膽固醇高"的食材，現(xiàn)在居然被營養(yǎng)學(xué)家們瘋狂打call。別急著皺眉，豬肝可不是你想象中那個(gè)油膩膩的"反派角色"，它可是藏著不少讓人驚喜的健康密碼。
一、豬肝是天然營養(yǎng)補(bǔ)充劑
1.鐵元素大本營
每100克豬肝含有22.6毫克鐵，是瘦肉的7倍。這種血紅素鐵吸收率高達(dá)20%-30%，特別適合容易手腳冰涼的女生。搭配維生素C食物一起吃，吸收效果會(huì)更好。
2.維生素A寶庫
豬肝的維生素A含量是胡蘿卜的16倍，對保護(hù)視力特別友好。經(jīng)常盯著電腦屏幕的上班族，適當(dāng)吃些豬肝能緩解眼睛干澀疲勞。
3.優(yōu)質(zhì)蛋白來源
豬肝蛋白質(zhì)含量比雞胸肉還高，而且含有全部必需氨基酸。健身人群把它當(dāng)作天然蛋白粉，既經(jīng)濟(jì)又營養(yǎng)。
二、豬肝對特定人群有特殊益處
1.改善缺鐵性貧血
豬肝中的鐵和維生素B12能促進(jìn)血紅蛋白合成。每周吃1-2次，每次50克左右，對改善面色蒼白、頭暈乏力有幫助。
2.增強(qiáng)免疫力
豐富的鋅元素和維生素A構(gòu)成免疫防線。冬天容易感冒的人，適量吃豬肝能增強(qiáng)呼吸道黏膜的防御能力。
3.促進(jìn)大腦發(fā)育
胎兒和嬰幼兒需要充足的膽堿和DHA。準(zhǔn)媽媽每周吃1次豬肝，可以為寶寶神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育提供營養(yǎng)支持。
三、健康吃豬肝的實(shí)用技巧
1.選購新鮮豬肝
選擇顏色鮮紅有光澤、表面濕潤但不黏手的。暗紅色或發(fā)黑的可能存放過久，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)打折扣。
2.正確處理去腥
清水浸泡1小時(shí)，中途換2-3次水。切片后用料酒或牛奶腌制15分鐘，能有效去除腥味。
3.控制食用頻率
健康人群每周不超過100克，高尿酸或膽固醇偏高者要咨詢醫(yī)生。建議搭配洋蔥、青椒等蔬菜一起烹飪。
四、破解關(guān)于豬肝的常見誤解
1.膽固醇真的很高嗎
100克豬肝含288毫克膽固醇，但同時(shí)也含有卵磷脂能幫助代謝。只要不過量，健康人群完全不用擔(dān)心。
2.毒素殘留問題
正規(guī)渠道購買的豬肝都經(jīng)過檢疫。肝臟是解毒器官不假，但毒素不會(huì)蓄積，充分煮熟后食用很安全。
3.顏色越深越好嗎
過深的顏色可能是放血不徹底或儲(chǔ)存不當(dāng)。優(yōu)質(zhì)豬肝應(yīng)該是鮮紅色略帶紫色，觸感有彈性無異味。
五、簡單易做的豬肝食譜
1.嫩滑豬肝粥
大米煮至開花，加入姜絲和腌好的豬肝片，關(guān)火燜3分鐘。撒上蔥花，暖心又暖胃。
2.爆炒豬肝
豬肝切片快速滑炒，搭配彩椒和木耳。注意火候要旺，時(shí)間控制在1分鐘內(nèi)，保證嫩滑口感。
3.豬肝菠菜湯
清水煮沸后先放菠菜，再下豬肝片。這樣既能保留營養(yǎng)，又不會(huì)讓豬肝變老。
六、這些人要謹(jǐn)慎食用
1.痛風(fēng)患者
豬肝嘌呤含量較高，急性發(fā)作期要避免食用。緩解期可以少量嘗試，但要控制其他高嘌呤食物的攝入。
2.維生素A過量風(fēng)險(xiǎn)人群
孕婦每天維生素A攝入不要超過3000微克。如果已經(jīng)在補(bǔ)充復(fù)合維生素，要計(jì)算好總量。
3.特殊疾病患者
嚴(yán)重肝腎功能不全、高膽固醇血癥等人群，需要醫(yī)生評估后決定是否適合食用。
原來被我們低估的豬肝，竟然是個(gè)低調(diào)的營養(yǎng)全能選手。關(guān)鍵是要選對方法、吃對分量，讓它真正為健康加分。下次逛菜市場時(shí)，不妨把這塊"營養(yǎng)金礦"帶回家，給餐桌添點(diǎn)新意。