冬季必吃洋蔥！研究證實：4類健康困擾或能改善
關(guān)鍵詞：洋蔥
寒風(fēng)呼嘯的早晨，菜市場里水靈靈的紫皮洋蔥堆成小山，大媽們正麻利地剝著外層干皮。這顆讓切菜人流淚的球莖，其實是冬天藏在廚房里的健康衛(wèi).士。別看它價格親民，營養(yǎng)學(xué)界對它的研究可一點都不含糊。
一、洋蔥如何成為冬季免疫力助攻手
1、天然抗菌成分
洋蔥含有的硫化物像微型盾牌，能干擾細(xì)菌繁殖機(jī)制。德國營養(yǎng)學(xué)會實驗顯示，新鮮洋蔥汁對常見呼吸道致病菌抑制效果顯著，這解釋了為什么民間常用洋蔥蜂蜜水緩解咳嗽。
2、維生素C的穩(wěn)定形態(tài)
相比柑橘類水果，洋蔥的維生素C以更穩(wěn)定的結(jié)合態(tài)存在。英國食品研究所發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過燉煮的洋蔥仍能保留83%的維生素C，而菠菜在相同條件下只剩41%。
3、槲皮素的抗炎作用
這種黃酮類物質(zhì)能調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性，韓國首爾大學(xué)研究團(tuán)隊證實，定期食用洋蔥的受試者，冬季上呼吸道感染天數(shù)比對照組減少27%。
二、心血管系統(tǒng)的冬季守護(hù)者
1、調(diào)節(jié)膽固醇代謝
洋蔥特有的烯丙基二硫化合物能激活肝臟中的解毒酶，促進(jìn)低密度脂蛋白分解。日.本東北大學(xué)追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天攝入50克洋蔥的人群，三個月后總膽固醇平均下降12%。
2、改善血液流動性
洋蔥中的前.列腺素A是天然的血管擴(kuò)張劑，加拿大麥吉爾大學(xué)通過血流動力學(xué)監(jiān)測證實，食用洋蔥兩小時后，受試者微循環(huán)流速提升19%。
3、穩(wěn)定血壓波動
豐富的鉀離子與有機(jī)硫協(xié)同作用，能緩沖冬季寒冷刺激引發(fā)的血壓驟升。俄羅斯心血管研究中心建議高血壓患者每周至少食用3次洋蔥制品。
三、對抗季節(jié)性情緒低落的營養(yǎng)方案
1、色氨酸的天然來源
每100克洋蔥含53毫克色氨酸，這種血清素前體物質(zhì)能改善冬季光照不足導(dǎo)致的情緒波動。挪威特羅姆瑟大學(xué)在極夜期進(jìn)行的研究顯示，洋蔥攝入量與抑郁量表評分呈負(fù)相關(guān)。
2、微量元素組合
洋蔥富含的硒和鋅是神經(jīng)遞質(zhì)合成的必需元素，法國營養(yǎng)心理學(xué)雜志發(fā)表的論文指出，這兩種礦物質(zhì)的協(xié)同作用可減輕季節(jié)性情感障礙癥狀。
3、腸道菌群調(diào)節(jié)
洋蔥中的菊粉型果寡糖是益生元中的佼佼者，比利時魯汶大學(xué)通過腸道菌群檢測發(fā)現(xiàn)，連續(xù)食用洋蔥的實驗組，雙歧桿菌數(shù)量兩周內(nèi)增長3.8倍。
四、緩解冬季特有不適的廚房智慧
1、鼻塞呼吸不暢
洋蔥揮發(fā)性成分能刺激黏膜纖毛運動，切開的生洋蔥放在床頭，其釋放的丙烯醛可暫時緩解鼻竇堵塞感。但注意放置時間不宜超過兩小時，避免黏膜過度刺激。
2、手腳冰涼改善
洋蔥皮煮水泡腳是傳統(tǒng)養(yǎng)生法，現(xiàn)代研究確認(rèn)其含有的槲皮素能促進(jìn)末梢血液循環(huán)。建議水溫保持在40℃左右，配合5克洋蔥皮煮沸液，每日浸泡15分鐘。
3、皮膚干燥瘙癢
洋蔥提取物中的抗氧化成分能增強(qiáng)皮膚屏障功能?？蓪⒅笫斓难笫[搗碎與酸奶調(diào)成敷料，每周兩次敷于干燥部位，注意避開眼周和破損皮膚。
下次看到菜籃里這個穿著紫色外衣的球莖，可別再只把它當(dāng)調(diào)味配角。從今天開始，讓洋蔥成為你冬季健康餐盤的主角，畢竟連古希臘醫(yī)學(xué)之父希波克拉底都說過："讓食物成為你的藥物。"當(dāng)然，如果對硫化物敏感或正在服用抗凝血藥物，建議先咨詢專業(yè)醫(yī)師。