42歲男子因大肚子，查出肝癌晚期！醫(yī)生：禍根和他家的醬油有關(guān)
關(guān)鍵詞：食物
看到體檢報(bào)告上"肝癌晚期"四個(gè)字時(shí)，張先生怎么也想不通，自己平時(shí)連酒都不怎么喝，只是肚子大了點(diǎn)，怎么就突然攤上這事？醫(yī)生指著檢查單上異常升高的黃曲霉毒素指標(biāo)，問(wèn)出了一個(gè)讓他后背發(fā)涼的問(wèn)題："你們家廚房的調(diào)味瓶，多久沒(méi)換了？"
一、藏在廚房里的致.命毒素
1.發(fā)霉調(diào)味品的危險(xiǎn)信號(hào)
瓶口結(jié)塊的醬油、長(zhǎng)白毛的豆瓣醬、結(jié)塊的芝麻醬，這些被很多人認(rèn)為"刮掉霉變部分就能吃"的調(diào)味品，其實(shí)內(nèi)部早已被黃曲霉毒素滲透。這種耐高溫的強(qiáng)致癌物，正是誘發(fā)肝癌的元兇之一。
2.被忽視的存儲(chǔ)細(xì)節(jié)
潮濕的灶臺(tái)邊、密封不嚴(yán)的瓶蓋、反復(fù)開(kāi)合的調(diào)料罐，都在加速霉菌繁殖。實(shí)驗(yàn)顯示，開(kāi)封后的醬油在常溫下存放3個(gè)月，黃曲霉毒素含量可能超標(biāo)8倍。
3.肉眼不可見(jiàn)的威脅
有些霉變不會(huì)產(chǎn)生明顯菌斑，但毒素已經(jīng)生成。特別是花生油、玉米油等植物油，以及久放的堅(jiān)果類調(diào)料，風(fēng)險(xiǎn)更高。
二、中年發(fā)福背后的肝臟預(yù)警
1.腹型肥胖的隱藏風(fēng)險(xiǎn)
腰圍超過(guò)90cm的男性，內(nèi)臟脂肪堆積會(huì)壓迫肝臟，影響其代謝功能。當(dāng)肝臟持續(xù)超負(fù)荷工作，對(duì)毒素的分解能力就會(huì)下降。
2.沉默的器官在求助
肝臟沒(méi)有痛覺(jué)神經(jīng)，早期病變往往表現(xiàn)為容易疲勞、牙齦出血、酒量突然下降等容易被忽略的信號(hào)。等到出現(xiàn)黃疸、腹水時(shí)，通常已錯(cuò)過(guò)最.佳干預(yù)時(shí)機(jī)。
3.代謝綜合征的連鎖反應(yīng)
高血脂、高血壓、高尿酸這些"富貴病"常組團(tuán)出現(xiàn)，它們會(huì)形成惡性循環(huán)，持續(xù)傷害肝細(xì)胞。臨床數(shù)據(jù)顯示，代謝綜合征患者肝癌發(fā)生率是普通人的3倍。
三、廚房里的防癌指南
1.調(diào)味品管理三原則
選擇小包裝產(chǎn)品，開(kāi)封后冷藏保存；玻璃瓶?jī)?yōu)于塑料瓶；發(fā)現(xiàn)瓶口有結(jié)晶或沉淀立即停用。蠔油、番茄醬等含糖量高的調(diào)料更易變質(zhì)。
2.定期更換的"危險(xiǎn)名單"
花生醬、芝麻醬等堅(jiān)果制品建議2個(gè)月內(nèi)用完；自榨油最好1個(gè)月內(nèi)消耗完畢；干貨類調(diào)料如香菇、木耳要密封防潮。
3.增強(qiáng)肝臟的解毒能力
每天保證7小時(shí)睡眠讓肝臟自我修復(fù)；西蘭花、紫甘藍(lán)等十字花科蔬菜富含硫化物，能激活肝臟解毒酶；每周3次30分鐘的有氧運(yùn)動(dòng)可改善肝臟代謝。
下次打開(kāi)廚房柜門時(shí)，不妨多看一眼那些瓶瓶罐罐的生產(chǎn)日期。肝臟健康就像儲(chǔ)蓄賬戶，平時(shí)不注意零存，等到想整取時(shí)就來(lái)不及了。從今天開(kāi)始，給家里的"調(diào)味品軍團(tuán)"做個(gè)全面體檢吧。