多吃饅頭對“腸道”不好？忠告：若想腸胃健康，少吃這4種主食
關(guān)鍵詞：主食
是不是每次路過早餐鋪?zhàn)?，聞到剛出鍋的饅頭香就走不動道？但朋友圈總有人說饅頭傷腸胃，嚇得你手里的白胖子突然不香了。先別急著給饅頭判刑，咱們得掰開揉碎看看——有些主食確實該少吃，但罪名可不能亂扣。
一、饅頭到底惹誰了
1.發(fā)酵食物的誤會
老面饅頭經(jīng)過酵母發(fā)酵，會產(chǎn)生少量乳酸和二氧化碳。有人覺得這會刺激胃酸，其實適量發(fā)酵食物反而能促進(jìn)消化。真正的問題在于精白面粉缺乏膳食纖維，吃多了可能讓腸道變懶。
2.溫度才是隱形殺手
剛蒸好的饅頭冒著熱氣時最危險。65℃以上的食物會灼傷食道黏膜，長期如此可能增加風(fēng)險。等溫度降到40℃左右再吃，配點(diǎn)涼拌菜更聰明。
二、這四種主食才該拉黑
1.油條界的偽裝者
早餐攤上金燦燦的油條，每根都是油脂炸.彈。高溫反復(fù)煎炸會產(chǎn)生有害物質(zhì)，裹著的油脂還會延緩胃排空，容易引發(fā)反酸腹脹。
2.七彩糯米飯團(tuán)
紫薯餡、咸蛋黃餡的網(wǎng)紅飯團(tuán)，看著養(yǎng)生實則暗藏危.機(jī)。糯米本身難消化，加上高脂餡料，腸胃要加班加點(diǎn)工作，容易引發(fā)功能性消化不良。
3.精制面包刺客
貨架上松軟香甜的吐司，添加了太多糖和改良劑。這些成分會擾亂腸道菌群平衡，有些敏感人群吃完會有脹氣反應(yīng)。
4.速凍餃子的陷阱
方便儲存的速凍餃子，肥肉餡比例往往超標(biāo)。動物脂肪在低溫下會形成不易消化的飽和脂肪酸，冷藏過程中面皮還會吸水變硬。
三、聰明吃主食的打開方式
1.給饅頭加點(diǎn)料
在全麥粉里摻入10%的蕎麥粉或燕麥麩，蒸出來的饅頭既有麥香又富含膳食纖維。和面時加勺亞麻籽粉，還能補(bǔ)充Omega-3脂肪酸。
2.黃金搭配法則
吃饅頭時搭配涼拌黑木耳或焯水的菠菜，膳食纖維會延緩血糖上升。喝豆?jié){不如改喝無糖酸奶，里面的益生菌能幫助分解糖類。
3.改造傳統(tǒng)做法
蒸饅頭前在和面水里加勺蘋果醋，能降低升糖指數(shù)。用山藥泥代替部分面粉，口感更綿密還增加益生元。
其實沒有絕對不好的食物，只有不合適的吃法。腸胃最喜歡規(guī)律溫和的對待，與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢計算每種主食的罪過，不如記住細(xì)嚼慢咽、葷素搭配八個字。明天早餐，放心拿起那個白胖子吧。