廚房這5種食物過期不自知！多數(shù)家庭還在吃
關(guān)鍵詞：食物
打開你家冰箱，是不是總有幾個(gè)"釘子戶"食材？它們默默占據(jù)角落，表面看著歲月靜好，實(shí)則早已悄悄過了最佳賞味期。更可怕的是，這些過期食品可能正被全家人毫無防備地吃進(jìn)肚子里。
一、調(diào)味料里的"隱形殺手"
1.開封后的食用油
油瓶上的保質(zhì)期指的是未開封狀態(tài)，一旦開封就會加速氧化。特別是放在灶臺旁的油，高溫和光照會讓它產(chǎn)生哈喇味，這種變質(zhì)油含有大量自由基。
2.蠔油番茄醬
這些黏稠醬料開封后必須冷藏，但很多人習(xí)慣放在廚房常溫保存。瓶口殘留的醬料會發(fā)霉，霉菌毒素可能污染整瓶調(diào)料。
3.干貨香料
花椒八角看著干燥，其實(shí)香氣揮發(fā)后不僅風(fēng)味全無，還可能滋生肉眼看不見的蟲卵。受潮的香料更會產(chǎn)生黃曲霉毒素。
二、主食類的高危選手
1.面粉里的秘密
面粉保質(zhì)期通常只有6個(gè)月，超過期限容易產(chǎn)生螨蟲。更可怕的是受潮結(jié)塊的面粉，可能已經(jīng)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素。
2.冷凍面點(diǎn)
速凍水餃湯圓包裝上寫的-18℃保質(zhì)期，前提是全程不脫冷。家用冰箱頻繁開關(guān)，實(shí)際儲存時(shí)間要打?qū)φ邸?/p>
三、乳制品的溫柔陷阱
1.黃油奶酪
這類高脂肪乳制品開封后極易氧化酸敗，表面出現(xiàn)淡黃色就是變質(zhì)信號。但很多人誤以為是正常油脂析出。
2.酸奶的真相
低溫酸奶出廠后活性菌每天都在衰減，即使沒到保質(zhì)期，存放超過7天的酸奶營養(yǎng)價(jià)值已大幅下降。
四、堅(jiān)果零食的偽裝術(shù)
1.堅(jiān)果返潮
核桃、腰果等油脂含量高的堅(jiān)果，哈喇味是變質(zhì)的最早信號。但很多人覺得"稍微有點(diǎn)味"還能吃，其實(shí)已產(chǎn)生大量過氧化物。
2.干貨發(fā)霉
香菇、木耳等干貨看似能放很久，實(shí)際受潮后產(chǎn)生的霉菌毒素，高溫烹煮也無法完全破壞。
五、冰箱里的定時(shí)炸彈
1.冷凍肉
家庭冰箱冷凍肉建議不超過3個(gè)月，久凍的肉雖然不會腐敗，但蛋白質(zhì)變性嚴(yán)重，口感像木頭渣。
2.剩菜風(fēng)險(xiǎn)
綠葉菜隔夜產(chǎn)生的亞硝酸鹽眾所周知，但很多人不知道海鮮類隔夜會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，極易引發(fā)過敏。
養(yǎng)成定期檢查食品保質(zhì)期的習(xí)慣，別讓冰箱成為細(xì)菌培養(yǎng)皿。建議每季度做次廚房"斷舍離"，畢竟吃進(jìn)肚子里的東西，再謹(jǐn)慎都不為過。