堅(jiān)果比米飯還升血糖？常吃會(huì)破壞胰島細(xì)胞？真相究竟如何？
關(guān)鍵詞：血糖
堅(jiān)果和米飯的升糖指數(shù)確實(shí)存在明顯差異，但說堅(jiān)果會(huì)破壞胰島細(xì)胞就有些危言聳聽了。讓我們用科學(xué)數(shù)據(jù)來還原真相，看看這些營(yíng)養(yǎng)小炸.彈到底該怎么吃才健康。
一、堅(jiān)果VS米飯的血糖反應(yīng)實(shí)測(cè)
1、血糖生成指數(shù)大不同
白米飯的GI值高達(dá)83，屬于高升糖食物。而常見堅(jiān)果的GI值：腰果25、杏仁15、核桃10，都屬于低升糖食品。這是因?yàn)閳?jiān)果富含膳食纖維和健康脂肪，能顯著延緩糖分吸收。
2、碳水化合物含量對(duì)比
每100克白米飯含28克碳水化合物，同等重量的混合堅(jiān)果約含20克碳水，但其中近半是難以消化的膳食纖維。實(shí)際能被吸收的糖分，堅(jiān)果只有米飯的1/3左右。
二、堅(jiān)果影響胰島功能的真相
1、適量食用反而保護(hù)胰島
哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5份堅(jiān)果（約30克/份）的人群，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低27%。堅(jiān)果中的鎂元素和健康脂肪能改善胰島素敏感性。
2、過量攝入才可能造成負(fù)擔(dān)
每天超過50克堅(jiān)果確實(shí)可能增加代謝壓力。特別是糖炒、蜜漬等深加工堅(jiān)果，額外添加的糖分和鹽分會(huì)抵消其健康益處。
三、糖友吃堅(jiān)果的黃金法則
1、優(yōu)選原味品種
選擇未添加糖、鹽的天然堅(jiān)果，避免琥珀核桃、蜜餞腰果等加工產(chǎn)品。
2、控制每日攝入量
糖尿病患者每日建議食用15-30克，大約是一個(gè)手掌心的量。最好分兩次食用。
3、搭配食用更健康
與酸奶、蔬菜沙拉搭配食用，能進(jìn)一步平穩(wěn)餐后血糖波動(dòng)。避免與精制碳水同食。
4、注意品種選擇
優(yōu)先選擇杏仁、核桃、巴西堅(jiān)果等品種，它們的Ω-3脂肪酸含量更高。慎食糖漬夏威夷果等高糖品種。
四、這些情況要特別注意
1、血糖控制不穩(wěn)定期
當(dāng)空腹血糖持續(xù)高于8mmol/L時(shí)，建議暫時(shí)減少堅(jiān)果攝入，優(yōu)先控制基礎(chǔ)血糖。
2、并發(fā)胰腺疾病
確診胰腺炎或胰腺功能不全的患者，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整堅(jiān)果攝入量。
3、體重管理階段
雖然堅(jiān)果健康，但熱量密度高，減肥期間要嚴(yán)格稱重計(jì)量，避免不知不覺攝入過量。
堅(jiān)果不是糖尿病的敵人，反而是控糖好幫手，關(guān)鍵是要會(huì)選會(huì)吃。記住每天一小把的原則，既能享受美味又能守護(hù)健康。下次血糖監(jiān)測(cè)時(shí)，不妨記錄下食用堅(jiān)果前后的數(shù)值變化，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)“血糖穩(wěn)定器”的神.奇之處！