洋蔥對(duì)身體有益？能幫助清除不良因子？效果值得了解嗎
關(guān)鍵詞：身體
洋蔥這種讓人又愛(ài)又恨的食材，切它時(shí)眼淚汪汪，吃它時(shí)卻欲罷不能。廚房里常備的調(diào)味配角，其實(shí)藏著不少健康驚喜。那些刺鼻的硫化物，恰恰是它最具價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分。
一、洋蔥里的健康密碼
1、槲皮素的抗氧化作用
紫皮洋蔥富含這種類黃酮物質(zhì)，其抗氧化能力是維生素E的50倍。每天攝入適量洋蔥，相當(dāng)于給細(xì)胞穿上防護(hù)衣。特別推薦用橄欖油低溫煸炒，能提高槲皮素的生物利用率。
2、有機(jī)硫化物的殺菌功效
切洋蔥時(shí)嗆人的氣味正來(lái)自這些活性成分。它們能抑制幽門螺旋桿菌等致病菌，生吃效果更顯著。腸胃健康人群可以嘗試洋蔥拌木耳，既爽口又養(yǎng)生。
3、前列.腺素A的血管保護(hù)
這種特殊成分存在于白洋蔥中，具有擴(kuò)張血管的作用。建議中老年人每周食用2-3次洋蔥炒肉片，注意烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
二、3種最營(yíng)養(yǎng)的食用方式
1、生食保留活性物質(zhì)
做成蔬菜沙拉時(shí)，將切好的洋蔥浸泡冰水10分鐘去除辛辣。搭配牛油果或堅(jiān)果，能促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收。
2、低溫短時(shí)烹調(diào)
制作洋蔥湯時(shí)，先用小火將洋蔥絲煸至透明，再加水煮沸。這樣既能軟化纖維，又不會(huì)破壞熱敏性營(yíng)養(yǎng)素。
3、發(fā)酵提升功效
嘗試自制洋蔥泡菜，乳酸菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生更多有益代謝物。注意控制鹽分用量，發(fā)酵3-5天風(fēng)味最佳。
三、需要留意的特殊情況
1、胃腸敏感者應(yīng)做熟食用
慢性胃炎患者可以把洋蔥切丁后充分煮熟，搭配土豆泥等淀粉類食物減輕刺激。
2、服用抗凝藥物需謹(jǐn)慎
洋蔥中的活性成分可能增強(qiáng)藥效，這類人群每日食用量不宜超過(guò)50克。
3、易脹氣體質(zhì)注意搭配
與南瓜、胡蘿卜等易消化蔬菜同食，能減少產(chǎn)氣反應(yīng)。晚餐時(shí)段盡量少食。
那顆讓你流淚的洋蔥，正在用獨(dú)特的方式守護(hù)健康。不必刻意追求某種功效，把它當(dāng)作日常飲食的自然組成部分才是明智之選。下次切洋蔥前，不妨先把它冷藏半小時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)連流淚都變得溫柔了許多。