這5種家家都有的廚房邊角料總是被扔掉，丟掉的營養(yǎng)遠超你吃的
關鍵詞：廚房邊角料
每次削完土豆皮、摘掉芹菜葉、剝掉洋蔥外衣時，手起刀落間扔掉的可能是整塊砧板上最值錢的營養(yǎng)盲盒。那些被嫌棄的"廚余丑角"，其實藏著連營養(yǎng)師都眼紅的膳食纖維和抗氧化物質。
一、土豆皮才是真正的黃金甲
1.土豆皮下3毫米聚集了整顆土豆50%的礦物質，鉀含量堪比香蕉，鐵元素比果肉高5倍。帶皮蒸煮的土豆升糖指數會比去皮土豆低15%，對控制血糖更友好。
2.紫土豆皮里的花青素含量是果肉的10倍，這種強效抗氧化劑能對抗自由基。用刷子洗凈后連皮切塊，烤箱200度烤20分鐘，撒點黑胡椒就是天然抗衰零食。
二、芹菜葉的營養(yǎng)吊打芹菜桿
1.被丟棄的芹菜葉維生素C含量是莖稈的8倍，β-胡蘿卜素含量堪比胡蘿卜。切碎后拌入肉餡包餃子，或是焯水后加蒜末涼拌，都能完美解決苦澀問題。
2.芹菜葉中的芹菜苷具有獨特芳香，能促進消化液分泌。曬干后研磨成粉，可以當天然味精使用，煮湯時撒一點鮮味立刻升級。
三、洋蔥外衣是天然消炎藥
1.紫洋蔥最外層干皮含有槲皮素，這種抗炎成分是果肉的20倍。洗凈后煮水10分鐘，過濾出的淡紫色湯汁可以當高湯底料，煮面燉菜都適用。
2.洋蔥根須部位聚集了大量硫化物，切下根部洗凈晾干，和紅棗一起煮水，秋冬喝能增強呼吸道防御力。注意煮前要徹底去除根部泥土。
四、西蘭花莖是膳食纖維之王
1.比花球更粗的莖部含有驚人的纖維素，每100克高達3.8克。去皮切薄片用鹽腌10分鐘，擠掉水分后加醋和辣椒油涼拌，口感比黃瓜更脆爽。
2.莖部中心的白色物質富含蘿卜硫素，這種抗癌物質在高溫下更穩(wěn)定。切丁后和花球一起蒸，或是做成濃湯都能完整保留營養(yǎng)。
五、南瓜籽是微量元素銀行
1.掏南瓜瓤時隨手扔掉的籽含鋅量是牛肉的2倍，鎂元素能舒緩神經。洗凈后不用去膜，直接用粗鹽炒至微焦，每天吃一小把勝過吃保健品。
2.新鮮南瓜籽的粘液含有南瓜籽蛋白，對男性前列腺有保護作用。挖出的籽連瓤一起發(fā)酵3天，過濾出的汁液可以當植物奶使用。
下次處理食材時不妨換個思路，那些被判定為"垃圾"的部分，可能正用獨特的方式守護著您的健康。從今天開始，給廚房邊角料一個逆襲的機會，它們回報給您的會是意想不到的營養(yǎng)驚喜。